中國時報【郭家崴】
夏日食飲鮮滋味，可以是一杯好茶、一口酸甜入味的糕點，也可以是以茶入食的茶泡飯，在品茗、享用美食之間，不只挑動人心，還多了視覺和味覺兼具的美感體驗。
英國皇室御用茶品牌唐寧茶TWININGS無專屬茶園，300多年來都由調茶師在世界各地找好茶，在現有8位調茶師中，現年45歲的首席女調茶大師Philippa Thacker，也是首位女調茶師。
1899年曾來東海大學中文系當交換學生1年，當時跟隨朋友參觀茶園，讓她在熟知的英式紅茶外，認識並愛上凍頂烏龍茶和碧螺春。畢業後投入新竹家教網 國中家教 國中數學家教行情茶葉採買，進唐寧茶擔任茶葉採購和調茶師超過20年，至今未改變初衷。
從她調茶的歷程，可了解每款茶都經過精心挑選。像是從唐寧茶的茶葉工廠2萬6000多種茶葉中，每天要試喝80種以上的茶，最高喝6、700杯，透過觀看茶葉、聞茶香、喝氣味、濃淡與風味、品質，練就啜飲20～30秒辨認出茶葉的成份、產地等生產履歷，「這些過程沒有捷徑，需要至少8年嚴謹的訓練和敏銳的味蕾。」
她創作的鉑金系列是唐寧茶在台最頂級的系列，去年冬天推出黃金茶心早餐茶、胭脂莓果茶、薄荷圓舞曲茶、大吉嶺莊園雙芬茶、琥珀焦糖博士茶5款；本季最新的夏戀花果綠茶，用蒸氣特製的綠茶為基底，加入草莓、藍莓、矢車菊、金盞花。蒸過的綠茶口味清雅，帶有甘甜的韻味，加入其他材料拼配更能凸顯清香的本質。
smith&hsu的夏特餐新研發挪威燻鮭佐凍頂烏龍茶泡飯、煙燻牛小排佐白毫烏龍茶泡飯兩道茶泡飯，選用被譽為「米之珍品」的花蓮富里米，米香濃郁、黏韌適中，配菜有口感鮮甜的宜蘭英文家教鐘點行情 外籍英文 外籍師資三星蔥、柚醃爽脆白蘿蔔、酸甜脫水番茄。另，夏限定的芒果英式手工酥餅選用玉井芒果製成果乾，酸度高、香氣夠。
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